Les frites au four sont une alternative plus saine aux frites traditionnelles, qui sont généralement frites dans l’huile. Leur origine remonte à la fin du 19ème siècle, lorsque des cuisiniers belges ont commencé à préparer des pommes de terre coupées et frites. Cependant, l’idée de les cuire au four a gagné en popularité dans les années 2000, en réponse à une demande croissante pour des plats plus légers et moins gras. Aujourd’hui, les frites au four sont appréciées dans le monde entier, pour leur goût délicieux et leur capacité à s’adapter à un régime alimentaire plus sain !
Ingrédients pour 4 personnes
- 1 kg de pommes de terre
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de paprika (facultatif)
- 1 cuillère à café de sel
- Poivre noir moulu au goût
Étapes de préparation
- Préchauffage du four : préchauffez votre four à 220°.
- Préparation des pommes de terre : lavez les pommes de terre sous l’eau froide pour enlever la terre. Vous pouvez les éplucher si vous le souhaitez, mais cela dépend de votre préférence.
- Découpe : coupez les pommes de terre en bâtonnets d’environ 1 cm d’épaisseur pour obtenir des frites uniformes.
- Assaisonnement : dans un grand bol, ajoutez les bâtonnets de pommes de terre, l’huile d’olive, le paprika, le sel et le poivre. Mélangez bien pour enrober toutes les frites d’huile et d’épices.
- Préparation de la plaque de cuisson : étalez les frites sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé en une seule couche. Cela permet une cuisson uniforme.
- Cuisson : enfournez les frites et laissez-les cuire pendant environ 25 à 30 minutes. À mi-cuisson, retournez les frites pour qu’elles dorent uniformément.
- Vérification de la cuisson : vérifiez la cuisson en piquant une frite avec une fourchette. Elle doit être dorée et croustillante à l’extérieur tout en restant tendre à l’intérieur.
- Service : Rretirez les frites du four et laissez-les reposer quelques minutes avant de les servir.
Vins conseillés
Pour accompagner vos frites au four, un vin rosé léger et fruité, comme un Côtes de Provence, ou un vin blanc vif, tel qu’un Sauvignon Blanc, se mariera parfaitement avec la légèreté du plat. Si vous préférez un vin rouge, un Pinot Noir léger sera également un bon choix.
Variantes possibles
Les frites au four peuvent être aromatisées de différentes manières pour varier les plaisirs. Pour une version épicée, vous pouvez ajouter du piment ou du curry en poudre. Pour une touche méditerranéenne, essayez d’incorporer des herbes de Provence ou du romarin frais. Vous pouvez également expérimenter avec différents types de pommes de terre, comme les pommes de terre douces, qui apporteront une douceur naturelle et une belle couleur orange.
Les petits conseils du chef
Pour obtenir des frites au four vraiment croustillantes, assurez-vous de bien les sécher après les avoir lavées. L’humidité peut empêcher d’obtenir une belle texture croquante. De plus, il est important de ne pas surcharger la plaque de cuisson, car cela peut ralentir la cuisson et rendre les frites moins croustillantes. Enfin, n’hésitez pas à ajuster les assaisonnements selon vos goûts personnels, que ce soit en ajoutant plus d’épices ou en essayant d’autres huiles aromatisées.
