Le camembert au four est un plat traditionnel français qui met à l’honneur l’un des fromages les plus emblématiques de la Normandie. Son origine remonte au début du 18ème siècle, lorsque Marie Harel, une paysanne normande, a créé ce fromage à partir de lait de vache. Traditionnellement, le camembert est affiné dans des conditions spécifiques pour développer ses arômes puissants et sa texture crémeuse. Lorsqu’il est cuit au four, le camembert libère ses saveurs et devient fondant, offrant une expérience gustative unique. Servi avec du pain, des fruits secs ou des légumes croquants, c’est un plat convivial, parfait pour les apéritifs ou les soirées entre amis.
Ingrédients pour 4 personnes
- 1 camembert (environ 250 g)
- 1 gousse d’ail
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1 cuillère à café de thym frais (ou ½ cuillère à café de thym sec)
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Pain (baguette ou pain de campagne) pour le service
Étapes de préparation
- Préchauffez votre four à 180° (thermostat 6).
- Sortez le camembert de son emballage et placez-le dans un petit plat allant au four.
- Avec un couteau, faites des entailles en forme de croix sur le dessus du camembert (cela permettra au fromage de s’ouvrir et de s’écouler à la cuisson).
- Épluchez la gousse d’ail et coupez-la en fines lamelles.
- Insérez les lamelles d’ail dans les entailles du fromage.
- Arrosez le camembert avec l’huile d’olive et le miel, puis saupoudrez-le de thym.
- Enveloppez le camembert dans du papier d’aluminium, en veillant à ce qu’il soit bien fermé.
- Placez le plat au four et laissez cuire pendant 10 à 15 minutes, ou jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu.
- Enlevez le papier d’aluminium, et si vous le souhaitez, vous pouvez le faire gratiner quelques minutes supplémentaires sous le gril du four.
- Servez immédiatement avec des morceaux de pain pour tremper dans le fromage fondu.
Vins conseillés
Pour accompagner un camembert au four, un vin blanc léger et fruité, tel qu’un Cidre de Normandie ou un Chardonnay non boisé, se mariera très bien. Vous pouvez également opter pour un vin rouge léger comme un Pinot Noir, qui apportera une belle harmonie avec les saveurs du fromage.
Variantes possibles
Il existe de nombreuses variantes du camembert au four. Par exemple, vous pouvez ajouter des noix hachées pour un peu de croquant ou des baies (comme des cranberries) pour une touche sucrée. Certaines recettes incluent également des épices comme le paprika ou le poivre noir pour rehausser les saveurs. Enfin, vous pouvez essayer d’incorporer des herbes aromatiques comme le romarin ou l’origan pour un goût encore plus iintense.
Les petits conseils du chef
Pour ne pas rater votre camembert au four, assurez-vous que votre four est bien préchauffé avant d’y enfourner le fromage. Surveillez la cuisson de près, car le camembert peut passer d’un état parfait à un fromage trop coulant en quelques minutes. Si vous n’avez pas de thym frais, le thym sec fonctionne également, mais utilisez-en moins car il est plus concentré.
Enfin, pour une meilleure présentation, vous pouvez servir le camembert directement dans le plat de cuisson, et n’hésitez pas à varier les types de pain selon vos goûts.
