Le fondant au chocolat est un classique de la pâtisserie française qui s’est popularisé dans le monde entier pour le plaisir des amateurs de chocolat. Son histoire est relativement récente, avec une origine qui remonterait au milieu du 20ème siècle. Ce dessert séduit par sa texture riche et moelleuse, avec un cœur souvent légèrement coulant. C’est dans ce contraste de textures que le fondant tire son nom et sa renommée. Idéal pour clôturer un repas sur une note sucrée, le fondant au chocolat est une valeur sûre pour ravir les papilles des gourmands.
Ingrédients pour 4 personnes
- 200 g de chocolat noir de bonne qualité
- 100 g de beurre, plus un peu pour le moule
- 150 g de sucre en poudre
- 50 g de farine, plus un peu pour le moule
- 3 œufs
- 1 pincée de sel
Étapes de préparation
- Préchauffez le four à 200°.
- Beurrez et farinez légèrement quatre ramequins individuels.
- Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie ou au micro-ondes, puis mélangez jusqu’à obtenir une consistance lisse.
- Dans un autre récipient, battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Incorporez la farine tamisée et la pincée de sel au mélange d’œufs et de sucre.
- Ajoutez ensuite le chocolat fondu et mélangez jusqu’à ce que la préparation soit homogène.
- Versez la pâte dans les ramequins préparés.
- Enfournez pendant environ 12 minutes. Le centre doit rester légèrement coulant.
- Laissez tiédir quelques minutes avant de démouler, si désiré, ou servez directement dans les ramequins.
Variantes possibles
Le fondant au chocolat peut être personnalisé de multiples façons. Certains aiment ajouter une touche de café ou de vanille pour rehausser le goût du chocolat. D’autres préfèrent incorporer des morceaux de chocolat blanc ou de noisettes pour ajouter du croquant. Pour une version plus festive, il est possible d’incorporer un peu de liqueur d’orange ou de menthe dans la pâte.
Les petits conseils du chef
Pour réussir un fondant au chocolat, le choix du chocolat est essentiel : optez pour un chocolat à pâtisser de bonne qualité, avec un pourcentage élevé de cacao. La cuisson est également cruciale ; il faut veiller à ne pas trop cuire le fondant pour préserver son cœur coulant. Sortez le fondant du four quand les bords sont bien cuits mais que le milieu semble encore légèrement tremblotant. Enfin, laissez reposer le fondant quelques minutes avant de le servir, cela permettra aux textures de s’équilibrer.
N’oubliez pas de préparer tous vos ingrédients avant de commencer la recette (mise en place) et de surveiller la cuisson pour qu’elle s’adapte parfaitement à votre four, chaque appareil ayant ses propres spécificités. Bonne dégustation !