L’épinard à la crème est un plat qui trouve ses origines dans la cuisine française, mais qui a gagné une popularité mondiale au fil des siècles. Utilisé depuis l’Antiquité, l’épinard a d’abord été cultivé en Asie puis en Europe, où il a été introduit par les Maures au Moyen Âge. Ce légume à feuilles vertes est nutritif, et il est également très polyvalent en cuisine. La combinaison d’épinards frais et de crème, souvent assaisonnée de muscade et parfois d’ail, fait de ce plat un accompagnement classique qui se marie bien avec de nombreuses viandes et poissons. Les épinards à la crème font souvent partie des repas familiaux, reconnus pour leur douceur et leur richesse en goût.
Ingrédients pour 4 personnes
- 800 g d’épinards frais
- 200 ml de crème fraîche épaisse
- 50 g de beurre
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 1 pincée de muscade
- Sel et poivre au goût
Étapes de préparation
Préparation des épinards :
- Lavez soigneusement les épinards à l’eau froide pour enlever toute saleté et impuretés.
- Égouttez-les bien dans une passoire.
Éminçage :
- Épluchez et émincez finement l’oignon et la gousse d’ail.
Cuisson des épinards :
- Dans une grande casserole, faites fondre le beurre à feu moyen.
- Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide (environ 3 à 4 minutes).
- Ajoutez l’ail émincé et faites-le revenir pendant 1 minute supplémentaire.
- Incorporez les épinards dans la casserole et mélangez bien. Laissez-les cuire à couvert pendant environ 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien réduits.
Préparation de la crème :
- Ajoutez la crème fraîche aux épinards cuits et mélangez bien.
- Assaisonnez avec de la muscade, du sel et du poivre selon votre goût.
Finalisation :
- Laissez mijoter à feu doux pendant encore 5 minutes pour que les saveurs se mélangent bien.
- Servez chaud dans un plat de service.
Vins conseillés
Pour accompagner les épinards à la crème, un vin blanc sec et fruité comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay se mariera parfaitement avec la richesse de la crème. Un vin rosé léger peut également être une bonne option, apportant une touche de fraîcheur au plat.
Variantes possibles
Les épinards à la crème peuvent être facilement adaptés selon les goûts et les ingrédients disponibles. Vous pouvez ajouter du fromage râpé, comme du parmesan ou du gruyère, pour une touche plus savoureuse. Pour une version plus légère, utilisez de la crème légère ou du yaourt grec à la place de la crème fraîche. Certain(e)s ajoutent également des noix de muscade ou des pignons de pin grillés pour apporter du croquant et de la texture.
Les petits conseils du chef
Pour réussir vos épinards à la crème, choisissez des épinards frais et fermes, de préférence bio. Ne les cuisez pas trop longtemps pour conserver leur couleur et leurs nutriments. Pour une texture encore plus crémeuse, vous pouvez mixer légèrement les épinards après les avoir cuits, avant d’incorporer la crème. N’hésitez pas à goûter et ajuster l’assaisonnement lors de la préparation.
