Préparez-vous à savourer un dessert réconfortant et facile à réaliser : le cobbler aux pêches fait maison. Ce classique sucré allie la douceur des pêches juteuses, subtilement relevées d’épices chaudes, à une garniture dorée et croustillante. En seulement quelques étapes simples, vous pouvez offrir à vos convives un dessert généreux, parfait pour les soirées d’été ou les moments où une touche de douceur est de mise. Que vous l’accompagniez de crème fouettée ou d’une boule de glace, ce cobbler deviendra rapidement un incontournable dans votre cuisine.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20-25 minutes
Pour : 4-6 personnes
Ingrédients :
- 8 grosses pêches mûres, dénoyautées et hachées
- 60 gr de sucre blanc
- 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
- 2 cuillères à soupe de farine tout usage
- 1 cuillère à café de sel fin
- 1 cuillère à café de muscade
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille véritable
- 50 gr de cassonade
Ingrédients de la garniture :
- 130 gr de farine tout usage
- 150 gr de sucre
- 1 cuillère à café de sel fin
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 60 gr de crème fraiche épaisse
- 60 ml d’eau
- 8 cuillères à soupe de beurre non salé, bien refroidi
- 1 blanc d’œuf, battu avec de l’eau ajoutée
Facultatif, pour servir : crème fouettée ou glace, au choix.
Directions :
- Placez la grille supérieure du four en position centrale et préchauffez le four à 200°.
- Ajoutez les pêches, 90 gr de sucre, le jus de citron, la farine, le sel, la muscade, la cannelle et l’extrait de vanille dans un grand bol ou saladier et mélangez.
- Transférez dans un moule à pâtisserie graissé de 20 cm x 20 cm et étalez en une couche uniforme. Saupoudrez de cassonade sur le dessus du mélange de pêches avant de placer le moule dans le four préchauffé. Faites cuire pendant 10 minutes.
- Ajoutez la farine, le sucre, le sel et la levure chimique dans un autre bol et mélangez. Hachez le beurre refroidi en très petits morceaux avec un couteau bien aiguisé. Ajoutez-le dans le bol et mélangez avec les ingrédients secs avec vos doigts jusqu’à ce que de petits morceaux de la taille d’un caillou se forment.
- Ajoutez la crème épaisse et l’eau au mélange de farine et remuez avec une fourchette jusqu’à ce que tous les ingrédients secs soient humides et un peu collants. Ne travaillez pas trop la pâte.
- Retirez le moule à pâtisserie du four et versez délicatement la pâte sur le dessus, en vous assurant que la pâte a la même épaisseur partout. Laissez des espaces entre les deux, comme sur la photo, pour un aspect plus rustique.
- Remettez au four et laissez cuire encore 10 à 15 minutes, ou jusqu’à ce que la garniture commence à dorer. Retirer du four et badigeonner le dessus avec le blanc d’œuf et saupoudrer le reste du sucre. Remettre au four pour terminer la cuisson, encore 10 à 15 minutes. Retirer du four lorsque le dessus est doré.
- Laisser refroidir légèrement le moule avant de servir seul ou garni de crème fouettée ou de glace. Bon appétit !
