S’mores

Les s’mores sont faits avec des biscuits Graham, des guimauves et du chocolat. Ils sont réchauffés sur une flamme nue jusqu’à ce qu’ils soient fondus et gluants pour un camping préféré. Non recommandé pour la cuisinière.

Recette des s’mores

  • Temps de préparation : 3 min
  • Temps de cuisson : 2 min
  • Temps total : 5 min

Ingrédients  

  • 2 gros chamallows
  • 1 biscuit Graham
  • 1 barre de chocolat

Instructions 

  • Chauffer les deux chamallows sur une flamme nue jusqu’à ce qu’ils commencent à brunir et à fondre.
  • Casser le biscuit Graham en deux et en faire un sandwich avec le chocolat et les chamallows fondus entre. Laisser la guimauve (chamallow) refroidir un peu avant de déguster.

Notes

Les s’mores sont une friandises typiques des feux de camp aux États-Unis. Si vous ne pouvez pas utiliser cette recette de s’mores en raison de la météo, mettez-les au four et ils seront toujours excellents. Placez la barre de chocolat et les chamallows sur un biscuit Graham sur une plaque à biscuits dans un four à 200 degrés pendant environ 2 minutes. Sortez-le puis placez mis un autre biscuit Graham sur le dessus et dégustez !

Vous pouvez acheter des biscuits Graham sur internet ou les faire vous-même : recette de biscuits Graham maison.

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Histoire des s’mores

Comme savourer une tranche de pastèque, lécher des sucettes glacées et manger des dizaines de hot-dogs, faire des s’mores est un classique de l’été aux USA. Et tandis que la première recette officielle est apparue il y a plus de 95 ans, la tradition non documentée du s’more a peut-être commencé plus tôt.

Les toutes premières guimauves provenaient d’une plante appelée Althaea officinalis. Les premières civilisations, y compris les anciens Grecs et Romains, utilisaient la racine et les feuilles de la plante à des fins médicinales, souvent pour soulager l’inflammation (et comme laxatif). En fait, le mot « Althaea » vient du grec « altheo » signifiant « guérir ». Mais ce sont les français qui ont d’abord commercialisé la guimauve comme une friandise plutôt que comme un médicament, combinant le jus de racine de la plante avec des œufs et du sucre battus en mousse. Ils formèrent la pâte molle en un losange et l’appelèrent pâte de guimauve. Son but était double : apaiser la gorge et avoir bon goût. Mais cette friandise était coûteuse et demandait du travail, tout comme les médicaments à base de guimauve de l’époque. À la fin du 19ème siècle, la gélatine a remplacé le jus de la plante réelle parce que c’était une proche du goût et de la forme, mais une alternative beaucoup moins chère.

Les biscuits Graham ont été inventés à l’origine pour freiner la libido. Sylvester Graham, ministre presbytérien du New Jersey au début du 19ème siècle, croyait que l’humanité était sur le point de s’effondrer moralement en raison d’une obsession des désirs charnels. Il pensait également que la nourriture que nous mangions contribuait grandement à notre besoin incontrôlable d’avoir des relations sexuelles. Un simple dîner de steak avec du vin pourrait, selon un texte de 1847 qu’il a écrit, « augmenter l’excitabilité concupiscente … des organes génitaux ». Ainsi, il a promu un processus spécial de cuisson utilisant uniquement « de la farine de blé finement moulue et non blanchie, du son de blé et des grains grossièrement moulus ». Il en est sorti un biscuit sec et fade qu’il a nommé « biscuit Graham ».

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Il existe quelques précurseurs potentiels à la préparation des s’mores que nous connaissons aujourd’hui. Les gâteaux funéraires de l’époque victorienne, spécialement préparés à la mort d’un être cher, comprenaient parfois du chocolat et de la guimauve. Au cours des années 1890, une mode de torréfaction de guimauve s’est emparée des villes de villégiature estivale du nord-est. Des endroits comme Asbury Park dans le New Jersey ont accueilli de tels événements, qui attiraient souvent une foule jeune étant donné que les journaux de l’époque qualifiaient les lieux d’excellent moyen de flirter puisque les gens pouvaient grignoter les bâtons les uns des autres. Les mallomars, qui sont essentiellement des s’mores sous forme de biscuits, sont apparus pour la première fois sur les étagères en 1913. Moonpies, essentiellement un cousin s’more, a fait ses débuts quelques années plus tard.

Alors que toutes ces innovations savoureuses ont fait entrer l’idée de la guimauve grillée avec du chocolat et des biscuits Graham dans la tête (et la bouche) des gens, ce n’est qu’en 1927 que tout s’est réuni dans une symphonie gluante et délicieuse. La première recette officielle d’un s’more est sortie dans le guide des Girl Scout de 1927, vous pouvez le découvrir en cliquant sur le lien suivant : Tramping and Trailing with the Girl Scouts.

Alors que le livre était censé donner des conseils sur la façon d’être une bonne scout, son héritage durable était le « Some More ». Initialement destinée à nourrir huit scouts affamés, la recette, qui a ensuite été attribuée à un chef de troupe nommé Loretta Scott Crew, demande 16 biscuits Graham, huit barres de chocolat noir et 16 guimauves. Ensuite, il est dit de faire griller les guimauves à un « état croustillant et gluant ».

Ensuite, placez la guimauve sur une barre de chocolat et entre deux biscuits Graham, et voilà, vous avez un « Some More ». On ne sait pas quand le nom a été raccourci en simplement « s’more », mais diverses publications de Girl Scout ont qualifié la friandise de « Some More » jusqu’en 1971 au moins.