Le lapin est un mets très apprécié pour sa saveur douce et sa chair fondante. C’est pourquoi il est si répandu dans la cuisine française, usuellement sous forme de civet ou de cuisses. Alors que nombreux sont ceux qui apprécient le goût riche et délicat du lapin, trouver des accompagnements adaptés à ce plat peut s’avérer difficile. Heureusement, il existe plusieurs légumes que l’on peut marier au lapin afin d’obtenir une recette savoureuse et complète.
Légumes racines
Les légumes racines comme la carotte, la pomme de terre et le navet sont parfaits pour accompagner un plat de lapin. Ils se prêtent bien aux cuissons rapides et à la friture, et leurs saveurs douces rehaussent le goût du lapin sans le surcharger. Ils peuvent être coupés en cubes ou en rondelles, ou encore hachés et mixés avec du beurre pour former une purée onctueuse.
Si vous optez pour une cuisson plus longue, les légumes à feuilles tels que le chou vert ou le chou-fleur sont une bonne option. Les choux fondus sont particulièrement délicieux avec du lapin et permettent de donner une touche de variété à votre plat. Vous pouvez également les mélanger à des pommes de terre pour obtenir une délicieuse et nutritive cure de légumes.
Légumes fruits
Les légumes fruits sont idéaux pour créer des mets riches et colorés. La courgette, le poivron et l’aubergine sont parfaits pour accompagner du lapin, qu’il soit cuit à la vapeur ou grillé. Préparez-les en morceaux, en lamelles ou en cubes, et faites-les revenir dans un filet d’huile d’olive, ajoutez-y du sel et du poivre, et laissez mijoter jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres. Vous pouvez également les accommoder avec des herbes telles que la coriandre, le thym ou le romarin pour obtenir une touche d’arôme supplémentaire.
Des légumes plus exotiques comme le potiron, le maïs doux et la patate douce offrent une belle variété de couleurs et de textures. Essayez de les faire cuire à la vapeur et servez-les avec des cuisses de lapin pour un repas complet et savoureux. Vous pouvez également les mixer avec du beurre pour obtenir une sauce réconfortante et crémeuse, ou les râper et les associer à de la chapelure et des herbes aromatiques pour faire des galettes croustillantes et gourmandes.
Autres légumes
Certaines variétés de légumes-feuilles comme l’épinard ou le brocoli sont aussi très intéressantes pour accompagner du lapin. Elles ont une saveur douce et agréable, et se marient bien à d’autres aliments. Elles peuvent être sautées à la poêle pour obtenir un accompagnement de type «crudité», ou cuites à la vapeur et mixées pour obtenir une purée verte. Vous pouvez également les farcir de fromage, de miel et de noix, puis les envelopper dans de fines tranches de lard pour faire des feuilletés délicieux.
Enfin, ne manquez pas les légumes verts comme le romaine ou la roquette, qui sont indispensables pour équilibrer le plat et lui donner une note croquante. Ils peuvent être cuits à la vapeur ou sautés à la poêle avec une petite quantité d’huile olive et de jus de citron. Vous pouvez également les assaisonner avec du sel et du poivre, et les servir avec une sauce vinaigrette pour ajouter de la variété à votre plat.
Quel légume servir avec du lapin : conclusion
Servir un plat savoureux avec du lapin n’est pas si compliqué ! Il suffit de trouver les bons légumes et de les accommoder judicieusement. Que ce soit des légumes racines, des légumes fruits ou encore des légumes-feuilles, il y en aura pour tous les goûts et toutes les envies. Mettez de côté les classiques pâtés et civets, et essayez plutôt de combiner le lapin avec des légumes frais et bio pour un repas riche en vitamines et en saveurs !