Histoire du plat
Le flan aux courgettes est un plat simple et rafraîchissant qui trouve ses origines dans la cuisine méditerranéenne, où les courgettes sont abondantes en été. Ce plat peut être servi comme entrée ou bien comme accompagnement et se prête à de nombreuses variations. Le flan de courgettes est apprécié pour sa texture onctueuse et sa capacité à mettre en valeur le goût de la courgette.
Ingrédients pour 4 personnes
- 500 g de courgettes
- 3 œufs
- 100 ml de crème fraîche
- 50 g de farine
- 50 g de fromage râpé (ex. emmental ou parmesan)
- 1 gousse d’ail
- Huile d’olive
- Sel et poivre
- Noix de muscade (optionnelle)
Étapes de préparation
- Préchauffez le four à 180°.
- Lavez les courgettes et coupez-les en rondelles fines.
- Faites revenir les rondelles de courgettes dans une poêle avec un filet d’huile d’olive et la gousse d’ail écrasée, pendant environ 10 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
- Dans un saladier, battez les œufs, puis ajoutez la crème fraîche et mélangez.
- Incorporez la farine tamisée et le fromage râpé, salez, poivrez et ajoutez une pincée de noix de muscade si vous le souhaitez.
- Mélangez les courgettes cuites à la préparation et versez le tout dans un plat à gratin huilé ou dans des moules individuels.
- Enfournez pour 30 à 35 minutes jusqu’à ce que le flan soit doré et ferme au toucher.
- Laissez tiédir quelques minutes avant de démouler et de servir.
Vins conseillés
Pour accompagner le flan aux courgettes, vous pouvez choisir un vin blanc léger et frais comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay. Si vous préférez le vin rosé, optez pour un Côtes de Provence qui apportera une touche de fraîcheur.
Variantes possibles
Le flan aux courgettes peut être agrémenté de divers ingrédients pour varier les plaisirs. Vous pouvez y ajouter des herbes fraîches comme de la menthe ou du basilic, des tomates séchées, des lardons grillés, ou même des morceaux de chèvre pour une touche plus gourmande. Certains remplacent la crème fraîche par du fromage blanc pour une version plus légère.
Les petits conseils du chef
Pour réussir votre flan aux courgettes, assurez-vous de bien égoutter les courgettes après les avoir cuites pour éviter que le flan ne soit trop aqueux. Il est également important de bien graisser le plat à gratin ou les moules pour faciliter le démoulage. Enfin, laissez votre flan reposer quelques minutes à la sortie du four, il se tiendra mieux lors du service.