Flan de chorizo et de courgette

Histoire du plat

Le flan de chorizo et de courgette est une variation moderne des flans salés, qui trouvent leur origine en Europe. Le flan, à la base, est une sorte de tarte salée ou sucrée dont les premières versions remontent à l’époque romaine. La recette a voyagé et évolué à travers les siècles, se déclinant en de nombreuses versions selon les régions et les pays.

L’ajout du chorizo apporte une touche espagnole, tandis que la courgette, très présente dans la cuisine méditerranéenne, offre une texture et une fraîcheur qui équilibrent le piquant du chorizo. Cette recette est un exemple de la fusion des cuisines et des saveurs qui caractérise notre époque, où la tradition culinaire s’adapte aux goûts et aux produits locaux.

Ingrédients pour 4 personnes

  • 2 courgettes moyennes
  • 150 g de chorizo
  • 4 oeufs
  • 200 ml de crème fraîche liquide
  • 100 g de fromage râpé (comme l’emmental ou le gruyère)
  • Sel et poivre au goût
  • Huile d’olive

Étapes de préparation

  • Préchauffez votre four à 180°C.
  • Lavez et coupez les courgettes en petits dés.
  • Dans une poêle, faites chauffer un filet d’huile d’olive et faites revenir les dés de courgette jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Réservez.
  • Coupez le chorizo en rondelles, puis en quatre, et faites-les dorer légèrement dans la même poêle. Ajoutez-les aux courgettes.
  • Dans un saladier, battez les oeufs et la crème fraîche. Salez et poivrez.
  • Incorporez le fromage râpé à la préparation d’oeufs et de crème.
  • Ajoutez les courgettes et le chorizo à la préparation et mélangez délicatement.
  • Verser la préparation dans un plat à gratin ou des moules individuels préalablement huilés.
  • Enfournez pendant environ 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et que le flan soit bien pris.
  • Laissez tiédir quelques minutes avant de servir.
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Vins conseillés

Pour accompagner le flan de chorizo et de courgette, optez pour des vins blancs secs et aromatiques comme un Chardonnay ou un Sauvignon Blanc, qui mettront en valeur les saveurs épicées du chorizo sans masquer la douceur de la courgette. Si vous préférez le vin rouge, choisissez un vin léger et fruité tel qu’un Pinot Noir.

Variantes possibles

Les variantes du flan de chorizo et de courgette sont nombreuses. Vous pouvez par exemple remplacer le chorizo par des lardons ou des morceaux de jambon pour une version moins épicée. Des herbes de Provence ou du basilic frais peuvent être ajoutés pour une note aromatique supplémentaire. Pour une option végétarienne, retirez le chorizo et ajoutez des tomates séchées ou des olives noires hachées.

Les petits conseils du chef

Pour réussir votre flan de chorizo et de courgette, assurez-vous de bien égoutter les courgettes après les avoir revenues pour éviter un excès d’humidité dans le flan. De même, ne pas trop cuire le chorizo avant de l’ajouter à la préparation pour qu’il reste tendre. Enfin, laissez reposer votre flan quelques minutes à la sortie du four, cela facilitera le démoulage et permettra aux saveurs de bien se mélanger.