Le bar est un poisson très apprécié des français. Cependant, il n’est pas toujours facile de le cuisiner. Heureusement, la papillote est une excellente solution pour cuisiner le bar de manière simple et savoureuse. La papillote permet en effet de cuisiner le poisson à la vapeur, ce qui le rend très moelleux. De plus, en papillote, le bar garde toutes ses saveurs.
Ingrédients nécessaires
- 1 bar de 500g à 1kg
- 1 citron
- 1 branche de thym
- 1 branche de romarin
- 1 gousse d’ail
- Huile d’olive
- Sel et poivre
Préparation du bar en papillote
- Préchauffez le four à 200°.
- Lavez et séchez le bar, puis badigeonnez-le d’huile d’olive. Salez et poivrez généreusement.
- Pressez le citron et répartissez son jus sur le poisson. Ajoutez les branches de thym et de romarin, ainsi qu’une gousse d’ail entière.
- Enveloppez le bar dans du papier aluminium, puis placez-le sur une plaque allant au four. Enfournez pour 20 à 25 minutes, selon la taille du poisson.
- Avant de servir, laissez reposer le poisson 5 minutes dans son papillote, puis ouvrez-la délicatement pour ne pas faire sortir tous les jus. Servez avec des légumes vapeur ou un bon riz blanc.
Le secret d’une papillote réussie
Il y a plusieurs secrets pour réussir une bonne papillote, mais le principal est de bien choisir son poisson. Le bar est un excellent choix car c’est un poisson maigre et savoureux. Il est important de ne pas trop cuire le bar, car il sera alors sec et peu appétissant. La cuisson en papillote permet de garder le poisson moelleux et juteux.
Pour cuisiner le bar en papillote, vous aurez besoin d’un papier aluminium, de quelques légumes (oignons, courgettes, tomates, etc.) et d’un peu d’huile d’olive. Commencez par préchauffer votre four à 200°C. Coupez ensuite vos légumes en petits morceaux et placez-les dans le papier aluminium. Ajoutez ensuite le bar et arrosez-le d’un peu d’huile d’olive. Fermez bien le papier aluminium et placez la papillote dans le four. Laissez cuire pendant environ 20 minutes.
Le secret d’une bonne papillote, c’est de ne pas trop cuire le poisson. Cela permettra de garder toute la saveur du bar. Une fois la papillote sortie du four, ouvrez-la délicatement et servez avec les légumes.